Cipollotti sotto aceto fiorentini
Ingredienti:
• Cipollotti rossi
• Aceto di vino rosso
• Vino rosso
• Alloro
• 3 chiodi di garofano
• Pepe nero in grani
• Sale
Pulite i cipollotti (devono essere del tipo rosso, piccoli e dalla forma un po’ allungata) eliminando la prima buccia e tagliando via un pezzetto in alto e in basso.
Metteteli in un grosso vaso di vetro.
A parte fate bollire per qualche minuto dell’ottimo aceto di vino rosso (ideale è quello fatto in casa) insieme a 2 o 3 bicchieri di vino rosso, qualche foglia di alloro, i chiodi di garofano, il pepe e il sale.
Versate il tutto sui cipollotti coprendoli completamente.
Fate raffreddare e tappate ermeticamente. Sono pronti dopo circa un mesetto.
La cipolla così preparata è un ottimo antipasto perché stimola la secrezione dei succhi gastrici.